自動油水分離油炸機(jī)特點(diǎn)介紹

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自動油水分離油炸機(jī)特點(diǎn)介紹：
1、 該工藝使油局部受熱，因而油的氧化程度顯著降低。自動控溫加熱器使上層油溫保持在180℃~230℃左右，油水分界面的溫度控制在55℃以下，下層油溫比較低，因而油的氧化程度大為降低，油的重復(fù)使用率大大提高。
2、 炸制食品時產(chǎn)生的食物殘渣由于重力作用從高溫油層落下，積存于底部的水層中，可定期經(jīng)排污口排除，無需過濾處理，避免了傳統(tǒng)純油油炸工藝產(chǎn)生的食物殘渣對食品造成的許多不良影響。
3、 反復(fù)油炸食品后的油不需過濾。炸制過程中油始終保持新鮮狀態(tài)，所炸食品不但香、味俱佳，而且其外觀品質(zhì)良好。
4、避免了傳統(tǒng)純油油炸過程中油因氧化聚變而成為廢油的浪費(fèi)，大大降低了油的損耗，節(jié)油效果十分明顯。
5、 傳統(tǒng)油炸工藝中存在的許多問題，使消費(fèi)者對油炸食品都抱有一種敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，如認(rèn)為油炸食品都含有一定量的致癌物，油炸食品營養(yǎng)損失大等等。其實在油炸過程中由于食品表面干燥層形成了一層干殼，使食品內(nèi)部的溫度一般不會超過100℃，因而油炸對食品營養(yǎng)成分的破壞很少，它對食品營養(yǎng)成分的破壞程度一般都不大于其它的烹調(diào)方法。利用水油混合深層油炸工藝炸制的食品克服了傳統(tǒng)油炸食品的諸多不足。